关于即将实施的白酒质量新国标你了解多少

GB / T10781 《白 酒质量要求》拟分为以下几部分:
第 1 部分: 浓香型白 酒;第 2 部分: 清香型白 酒;第 3 部分: 米香型白 酒;本次介绍的是第一部分浓香型白酒。
    酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下, 有机酸和醇与酯发生可逆的转化反应, 在一定时间内, 有利于产品质量风格趋于稳定, 口 感更加醇厚。本部分在修订过程中, 遵循浓香型白 酒产品中酸酯变化的客观规律, 对自生产日期一年内和一年后的产品提出不同的理化指标要求。
一、新标准修改了浓香型白酒的定义。
新定义为：以粮谷为原料, 采用浓香大曲为糖化发酵剂, 经泥窖固态发酵, 固态蒸馏, 陈酿、勾调而成的, 不直接或间接添加食用酒精及非自 身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。
二、酒精度调整。
调整为: 高度酒: 40%vol< 酒精度 ≤68%vol ; 低度酒: 25%vol≤ 酒精度 ≤40%vol ;
三、修改了感官要求。